Здобувачі вищої освіти УМСФ освітніх програм «Готельно-ресторанна справа» та «Туризм» разом із викладачами кафедри міжнародного туризму та готельно-ресторанного бізнесу протягом травня 2026 р. мали плідну співпрацю зі стейкхолдерами: ресторан Coast, ресторан Артист, ресторан Репортер. Відбувся цикл фахових офлайн-зустрічей, під час яких було поєднано значний практичний досвід та ознайомлення з новими тенденціями в роботі закладів ресторанного господарства. Під час чергової зустрічі за участю викладачів кафедри доцентів Світлани Гапоненко та Наталії Горожанкіної значну увагу було приділено історії розвитку барної справи в окремих країнах та у світі в цілому, аналогії та порівнянню з українськими реаліями, перспективами та напрямами розвитку саме цієї сфери готельно-ресторанного бізнесу, що охоплює організацію роботи бару та технології приготування напоїв і коктейлів.
Вже традиційно для зустрічей з молоддю стейголдери пропонують локації закладів, які максимально відповідають тематиці запропонованих майстер-класів. Тому для вивчення особливостей розвитку барної справи було спільно обрано паб-бар ресторану Репортер.
Для здобувачів вищої освіти цікавим виявився запропонований професіоналами формат зустрічей, який мав концепцію speak easy, що дозволило глибше зануритись в особливості та атмосферу роботи паб-бару. Під час зустрічі здобувачі вищої освіти ознайомились із двома найважливішими складовими роботи бару, а саме майстерності створення коктейлів, в тому числі авторських, та організації ергономічного робочого простору. Основним спікером зустрічі був досвідчений спеціаліст з барної справи – бар-менеджер ресторану Репортер Максим Кіяшко.
Справжні професіонали своєї справи поділилися знаннями з історії виникнення даного бізнесу від часів «золотої лихоманки» до періоду класичних моно-барів та сучасного періоду – коктейльні, вінілові, мікс та навіть молочні бари. Багато уваги було приділено сучасному стану галузі та новітнім тенденціям барної справи. Особливу увагу було приділено напряму молекулярної міксології та принципам фізичної хімії при створенні унікальних авторських напоїв, яких в меню паб-бару ресторану Репортер пропонується у понад 40 позиціях.
Під керівництвом бар-менеджера Максима Кіяшко відбувся майстер-клас із приготування коктейлю на основі малинових інгредієнтів. Здобувачі вищої освіти змогли власноруч приготувати цікавий безалкогольний напій, а потім, після дегустації, описати його смакові особливості.
Викладачі та здобувачі вищої освіти вдячні керівництву ресторанів преміум-класу Coast, Артист та Репортер за підготовлені ґрунтовні зустрічі, чудову атмосферу, уважність до запитань здобувачів, пояснення можливих складних ситуацій та рекомендації щодо їх подолання та попередження. Окрему вдячність за гостинність та високий рівень організації професійно орієнтованої зустрічі висловлюємо пані Олені Гурі, директорці з персоналу означених вище ресторанів, яка задала такий високий рівень даному циклу професійно орієнтованих зустрічей для здобувачів вищої освіти. Сподіваємось на подальшу співпрацю.
http://umsf.dp.ua/blog?start=36#sigProId90e580a1a4
