Здобувачі вищої освіти освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» Університету митної справи та фінансів опрацьовували технологію приготування еспуми як одного із сучасних елементів ресторанної гастрономії.
У ході роботи здобувачі вищої освіти освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» ознайомились із теоретичними засадами формування пінистих текстур, технологічними особливостями використання інгредієнтів, що забезпечують стабільність структури, а також із принципами створення збалансованих смако-ароматичних композицій.
Особливу увагу було приділено практичному відпрацюванню етапів приготування еспуми, дотриманню технологічних параметрів, вимогам до якості готового продукту та сучасним підходам до його презентації у закладах ресторанного господарства.
У процесі роботи здобувачі вищої освіти освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» вдосконалювали професійні навички, пов’язані з упровадженням інноваційних технологій у виробництво кулінарної продукції, розвивали фахове мислення та формували розуміння ролі текстурних рішень у створенні конкурентоспроможного гастрономічного продукту.
Такі заняття сприяють поєднанню теоретичної підготовки з прикладними аспектами професійної діяльності та є важливою складовою формування компетентностей майбутніх фахівців сфери готельно-ресторанного бізнесу.
