Для здобувачів вищої освіти освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» під керівництвом доцента кафедри міжнародного туризму та готельно-ресторанного бізнесу Світлани ГАПОНЕНКО з метою посилення практичної складової була проведена фахово орієнтована екскурсія до одного із закладів харчування KFC (Kentucky Fried Chicken), відомої світової мережі ресторанів швидкого харчування.
Екскурсія була проведена бренд-шефом мережі ресторанів KFC у місті Дніпро Артемом ОМЕЛЬЧЕНКО. Під час проведення екскурсії здобувачі вищої освіти максимально занурились у виробничий процес закладу та ознайомились із концепцією та історією створення світової мережі KFC. Так, спочатку відбувся інструктаж із техніки безпеки на виробництві та було надано спеціальний одяг. Здобувачі вищої освіти ознайомились із роботою всіх основних станцій виробництва: паніровочної станції, кухні та сервісної станції.
На початку екскурсії пан Артем ОМЕЛЬЧЕНКО зробив акцент на умови зберігання сировини, з якої відбувається виготовлення готової продукції. Наочно було продемонстровано роботу промислових морозильних камер: низькотемпературну та середньотемпературну. Здобувачі вищої освіти дізнались про порядок та правила роботи із м’ясними напівфабрикатами. До речі, всі заклади мережі ресторанів KFC в Україні використовують сировину українського виробника.
Здобувачі вищої освіти під керівництвом бренд-шефа Артема ОМЕЛЬЧЕНКА навчились професійній паніровці курячих напівфабрикатів. Перейшовши до станції кухні здобувачі вищої освіти спостерігали як смажать запаніровані шматочки м’яса. Значний інтерес у здобувачів вищої освіти викликала можливість самостійно попрацювати із кавовими автоматами та льодогенератором, а також іншим фаховим обладнанням під керівництвом та наглядом фахівців закладу харчування KFC. Далі здобувачі вищої освіти отримали можливість ознайомитись із роботою сервісної станції. Вони спостерігали за роботою фахівців закладу харчування KFC, здобуваючи власний досвід та певні професійні навички. Активна частина екскурсії закінчилась майстер-класом із виготовлення фірмових бургерів закладу харчування KFC.
Дякуємо керівництву мережі ресторанів KFC за можливість розширити власні знання здобувачам вищої освіти з організації роботи сучасного закладу харчування. А також дякуємо бренд-шефу Артему ОМЕЛЬЧЕНКУ, який зміг створити надзвичайний вайб під час проведення фахово орієнтованої екскурсії.
http://umsf.dp.ua/blog/5740-%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81%D1%96%D1%8F-%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D1%83%D0%B2%D0%B0%D1%87%D1%96%D0%B2-%D0%B2%D0%B8%D1%89%D0%BE%D1%97-%D0%BE%D1%81%D0%B2%D1%96%D1%82%D0%B8-%D0%B4%D0%BE-%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D1%83-%D1%85%D0%B0%D1%80%D1%87%D1%83%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8F-kfc#sigProId884997e296