Здобувачі вищої освіти освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» факультету інноваційних технологій Університету митної справи та фінансів відпрацювали практичні навички приготування страв з яєць на прикладі класичної страви – Eggs Benedict.
Під керівництвом викладачів кафедри міжнародного туризму та готельно-ресторанного бізнесу Сергія ХРИЧОВА та Олени ЮДІНОЇ здобувачі вищої освіти опанували технологічні особливості приготування яєць пашот, Вони детально вивчили технологічні аспекти: режими теплової обробки, формування ніжної консистенції білка та збереження рідкого жовтка. Особливу увагу було приділено виробництву голландського соусу – одному з базових емульсійних соусів класичної кухні, зокрема принципам його приготування, контролю температури та досягненню стабільної однорідної структури.
Здобувачі вищої освіти освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» також здобули розуміння принципів вдалого поєднання компонентів страви, ознайомилися з правилами її подачі, вимогами до якості сировини та сучасними підходами до оформлення ресторанної продукції. Це надало можливість не лише поглибити теоретичні знання, а й сформувати важливі професійні компетенції, необхідні для роботи у сфері готельно-ресторанного бізнесу.
Такі заходи допомагають майбутнім фахівцям з готельно-ресторанної справи удосконалювати професійні навички, розвивати кулінарне мислення та впевнено працювати з популярними стравами, які є невід’ємною частиною сучасного меню закладів ресторанного бізнесу.
